蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到

题目内容：

蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）

（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到

______现象；

（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到

______现象；

（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到

______现象；

（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到

______现象；

（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到

______现象．

最佳答案：

（1）鸡蛋白能溶解于水，在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到可溶于水的现象；

（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，无机盐溶液能使蛋白质凝聚而从溶液中析出，所以可观察到蛋白质沉淀下来的现象；

（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，乙酸铅是可溶的重金属盐，能产生重金属离子铅离子，从而破坏蛋白质的结构，凝聚后形成沉淀所以可观察到产生黄色沉淀的现象；

（4）浓硝酸能和蛋白质发生反应使其变成黄色，热的酸又能使蛋白质变性，所以在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到黄色沉淀的现象；

（5）蛋白质在高温条件下能变性，给鸡蛋白溶液加热，可看到蛋白质凝固成白色固体现象．

故答案为：

（1）可溶于水；

（2）蛋白质沉淀下来；

（3）产生淡黄色沉淀；

（4）产生黄色沉淀；

（5）蛋白质凝固成白色固体．

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。