在任何情况下，水都必须烧到100℃才会沸腾吗

水的沸点与大气压有关，在不同的大气压环境下，水的沸点也不尽相同。通常来说，在标准大气压条件下水的沸点是100℃，大气压越低，非典就越低，反之则越高而在大气压较低的高原等地区，水不到100℃就会沸腾。

影响沸点的因素是外部压强和液体物质，当液体所受的压强增大时，它的沸点升高，压强减小时，沸点降低。在相同的大气压下，液体不同沸点亦不相同，这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。

沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。

水在常温下为无色、无味、无臭的液体。

水在3.98℃时密度最大（999.97kg/m³，近似计算中常取1000kg/m³）。固态水（冰）的密度（916.8kg/m³）比液态水的密度（999.84kg/m³）小，所以冰能漂浮在水面上。水结冰时，体积略有增加。

在标准大气压（101.325kPa）下，纯水的沸点为100℃，凝固点为0℃。