刚烹饪出来的热菜，可以盖上保鲜膜保温吗

当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%，而盖膜的为71%；花菜不盖膜的为97%，盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为，必须等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。

保温不常用保鲜膜的原因与它的材质有关，保鲜膜毕竟是塑料，而塑料在高温下很容易分解成有害物质，刚烹饪出来的饭菜温度是非常高的，一旦用保鲜膜保温，就会导致饭菜中的维生素流失。

如果怕饭菜凉了，可以使用空余餐具先盖上，如果饭菜没有吃完，可以用保鲜膜盖上放入冰箱或者在阴凉处，可以防止细菌或苍蝇。

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖场、宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。