粉条用开水泡还是冷水

泡粉条不用开水和冷水，需要用温水。开水泡粉条会破坏粉条的口感，冷水泡粉条很难泡开，所以要使用温水泡。将温水中加入食盐、白醋、面粉。搅拌均匀，将粉条按压在水中，再用盘子压住粉条，这样泡出来的粉条颜色好看也富有弹性。

粉条的质地坚硬，光用冷水是很难泡发开的，而没有完全泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。热水泡粉条的话，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变软变烂了，就会出现外烂内硬的情况，影响口感而且容易烂成糊状。

正常的粉条，放在鼻子附近闻一闻，没有特殊的异味，只会有清淡的淀粉味。而味道太刺鼻了，或者什么味道也没有，那是不能买的粉条。正常的粉条，用手可以轻易将它折断，如果发现粉条放在手里，用了很大力气还不能折断，这种粉条不要买。

看看粉条的透明度，好的粉条应该是表面有光泽，半透明的，要是见到的粉条特别透明，或者很浑浊，这样的就不要买了。通过火烧粉条，粉条遇到火之后，会鼓起很大的包，而且被烧的时候没有声音，并能闻到香味。反之就不能购买。

想吃到粉条，需要提前泡，但有的时候又忘记提前泡了，那想快速吃到粉条该怎么办呢？教你一个小妙招，将温水中加入食盐、白醋、面粉。搅拌均匀，将粉条按压在水中，再用盘子压住粉条，泡上5分钟，这样粉条就会变软了，泡好的粉条，又干净，弹性又好。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。