葡萄糖可以当白糖做菜吗

萄糖食量

葡萄糖极其容易吸收，不宜多吃，每次5克以内。颗粒的葡萄糖可直接食用，而粉状的葡萄糖可加水冲饮。葡萄糖甜中带微苦，儿童不要直接口服，否则会产生厌烦。

葡萄糖的烹调方法

葡萄糖加水冲饮时应选择温开水，不要选择热水，否则会破坏葡萄糖中的营养成分。在制作豆腐中，应使用以葡萄糖为原料制成的葡萄糖内酯来点浆。

葡萄糖的搭配宜忌宜

葡萄糖+豆浆=促进营养的吸收。

葡萄糖+开水=破坏营养成分。

葡萄糖

又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。英文别名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

白砂糖

食糖的一种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

葡萄糖和白糖的区别

性质不同

葡萄糖是单糖，属于有机化合物，白糖属于双糖物质。

吸收不同，人体对葡萄糖的吸收快一些，白糖应用于白砂糖和绵白糖，在人体的吸收上比葡萄糖稍慢一些。

糖分不同

葡萄糖的甜度和糖分也比白糖低，白糖的糖分含量远高于葡萄糖的含量。

葡萄糖有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于右旋糖。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。