招待客人忌讳上几个菜

如果请别人去自己家里边做客的话，可以上四道菜五道菜，但不能上三道菜。因为祭祀时供桌上才摆三道菜，上香的时候也会上三炷香。如果自己招待客人吃饭摆明了招待的人是鬼魂的含义，对客人是非常不礼貌的一种行为，而且相当于是变相赶客了，所以平时在生活当中招待客人的话，非常忌讳这个数字三。

忌盛饭时勺子往外翻

关于这个忌讳，旧时有两种说法，一种说法是，牢房内给犯人盛饭时候才勺子外翻，另有一种说法，说是为了避免财水外流。

忌第一顿饭给客人吃饺子

俗话说“送客的饺子迎客的面”，所以北方一带，有客人来时，第一顿饭忌吃水饺，以免让客人以为自己不受欢迎，这是撵客人走呢。

忌席未散抹桌扫地

吃饭时，忌讳将空碗空碟收走，忌讳席未散抹桌扫地，民俗以为这是赶客的举动。

忌茶壶酒壶壶口向人

壶口的谐音是虎口，有成语叫做送羊入虎口，茶壶酒壶壶口向人会使人感觉到处在知道危险的地方，会使人浑身不自在。在中国，用手指着别人是骂人的意思，而用茶壶酒壶的壶口来对着人，也会让人误以为对方是在指桑骂槐的意思。

忌频繁翻菜

在用餐时切记不要用筷子在菜里翻来搅去，这种做法既不卫生，又让觉得很没有礼貌。

请客吃饭点菜数量的讲究

一个公式:点菜数量=N (就餐人数) +2。注意:主食、酒水、糕点果盘不算在内!

一个顺口溜:荤索搭配，冷热均督;汤冰点缀,营养开胃;送下酒水，整体调配。

1、点菜顺序:落人，主人。

2、点菜过程:注意速度,别犹犹豫豫，要快!和味菜询问客人口味喜好。

3、点菜档次:只需一两个特色菜,不需要每道菜都很贵。

4、荤素搭配:尽不要点用同样手法烹饪的两种菜,或者不点同样的主料烹饪的两道菜。

5、冷热均配: -般凉菜三到四道为合适(荤、素甜、下酒)。

6、烫水点缀:汤水分为两种，-种是专门的汤，- 种是锅仔。一般冬天点锅仔就行, 多荤的。

7、营养开胃:一样的菜,不仅要看上去营养做法也要营养，- 般多选炖,清蒸和凉拌的菜。

8、冰:白酒的价格最好单价不要超过本次预算的1 /3-1 / 2。喝红酒要注意跟菜品的搭配，红酒配红肉,白酒配白肉。

9、食:点主食要注意南北差异，在北方只有面食叫主食, 而南方除了米还有面。