1cm厚牛排要煎多久

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应。

煎牛排的做法

1、牛排用水冲一下。然后用厨房纸擦干净表面的水分。普通餐巾纸擦很容易把纸屑黏在肉上。也可以用干净的布擦干净水。

2、然后撒上海盐，黑胡椒（最好不要用碘盐和胡椒末。用现扭的那种）倒上橄榄油，放置5分钟。（也有人说不要现在放盐容易把肉里的水分吸出来。更有人说先不要放胡椒，大火容易把胡椒煎糊。）不过我是全部一起放了进去的。

3、趁着腌制的时间，切一个大蒜瓣拿出黄油。拿出一个炖锅，烧开放了一勺盐的水，煮意面。七分熟比较好。把干净的盘子（准备装牛排的）放到微波炉加热。然后放在里面备用。

4、打开火。不要倒油。因为已经在肉上放油了。直到锅子开始冒烟。把肉放进去。不要动。大火煎，这样可以瞬间锁住肉汁，不往外流。如果肉在1cm厚，大概每一面在2分钟（七分熟），翻面。2cm厚度的时间到每面4分钟左右。

5、差不多4-5分钟以后，竖起牛排。煎边上那一圈脂肪。

6、放入黄油和大蒜（也可以放一些迷迭香之类的香草）。黄油融化。肉随着锅子晃动几下。就可以出锅了。

牛排的营养价值

牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。

2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。

3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。

4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

食用功效

1、补充蛋白质

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、补中益气

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。