木耳不能泡超过几小时

木耳，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培木耳。

木耳一般不能泡超过8小时，木耳是一种可食用真菌食物，其干品在晒制过程中会沾附大量的细菌等有害微生物，一般是现泡现吃，如连续浸泡超过8小时，就不宜再吃了，以免细菌繁殖过量导致饮食风险。

黑木耳的泡发要选择用15-25℃的水温浸泡2小时左右，这样木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态，如果比较赶时间的，也可以用温水加保鲜盒上下摇晃的方法泡发，能加速木耳吸收水分的速度。

挑选木耳的方法

1、选择一面黑一面褐色的

干的黑木耳，它的耳片两面的颜色不同，一面是黑色的，一面是褐色的，形成了很大的颜色反差，外面是灰褐色，卷在里面的是黑色，这种黑木耳是正常的。若买黑木耳时，发现颜色并不是如此，那就是不正常的黑木耳。

2、选择有香味的

通常经过晒干后的食材，它都带有一种香气，挑选的时候，可以抓一把放在鼻子附近闻一下，闻起来有香味，说明黑木耳很干燥，质量不错，反之，闻起来有怪味，那就不要买了。

3、选择重量轻的

质量好的黑木耳，它一定是特别干燥的，而干燥的黑木耳，它的重量就比较轻。因为没了水分，而有的黑木耳比较重，这种很有可能是保存不当，导致黑木耳受潮了，遇到这样的黑木耳就不要买，口感差、味道差、难保存。