有些皮蛋上有松枝样的花纹，还能放心食用吗

皮蛋上有松枝样的花纹，能放心食用。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性，因此这是可以正常食用的。成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋的作用

1、清热润肺

皮蛋不仅是美味佳肴，还具有一定的药用价值，中医认为皮蛋属于凉性食物，能够起到清热解毒、润肺去火的作用，对于泻痢不止、声音嘶哑、咽喉肿痛等症状都具有一定的缓解作用。但是皮蛋由于制作工艺的限制，可能存在铅等有害物质残留，大家在选购时要保持警惕，食用时也要注意适量，以免引起不适。

2、润燥止血

皮蛋具有滋阴润燥、凉血止血的功效，因为皮蛋中含有大量的胶质，出血性疾病的患者可以适当食用一些皮蛋，以促进血小板生成，减少出血量。此外，月经期间出血量过大、月经淋漓不尽的女士也可以适当食用，帮助调理月经。但皮蛋属于凉性的食物，如果是体质虚寒的女士则需要谨慎食用。

皮蛋的禁忌

皮蛋不能和甲鱼搭配

甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、铜、动物胶等营养物质，具有滋阴降火的功效，而皮蛋中的含铅量比较多，与甲鱼同时食用，会导致甲鱼的营养流失，对甲鱼的影响价值会造成很大影响。

皮蛋不能和桑葚搭配食用

桑葚含有多种糖类、维生素、苹果酸等营养位置，其性寒，具有滋阴补血、补肝益肾之效。而皮蛋是由鸭蛋加工制作而成，且含有大量的铅，它与桑葚同时食用时，不仅会影响桑葚原有的营养，而且还可能会对肠胃造成刺激。