螺蛳粉的蛳正确发音是

蛳，sī，汉字，基本字义是〔螺～〕螺蛳。田螺科若干小型种的通称。贝壳有环棱,也有壳面有棘状或乳头状突起的，可供食用。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久，柳州螺蛳粉名声日隆，时刻云集，但螺蛳粉的真正起源可谓众说纷纭。

说法一

1980年代中，解放南路有家兼营干切粉的杂货店，其店员早上常拿一把干切粉到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮，后来又有人买来青菜调配，卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳，于是就卖起了螺蛳粉。

说法二

上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉，一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。

说法三

上世纪80年代，几位外地人深夜赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主只好把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在的螺蛳粉。

螺蛳粉的营养价值

螺蛳粉营养还是比较丰富的，因为螺蛳粉中含有碳水化合物、胶质、纤维素、蛋白质、胡萝卜素等各种维生素。吃螺蛳粉可以均衡营养，平衡膳食，还可以补充身体的能量，再有就是营养丰富，一般的人都适合食用，而且螺蛳粉的热量不是很高，吃过以后不容易胖。但是吃螺蛳粉的时候不要和高酸性的食物一起吃，否则容易导致营养不吸收。