订阅下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）A．切成片在水中浸泡后
时间：2024-01-14 05:30:53 栏目：学习方法
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题目内容：
下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（）
A．切成片在水中浸泡后生食
B．在沸水中煮
C．加食醋凉拌生食
D．煮熟后保温半小时后食用
最佳答案：
A、维生素C易溶解于水，黄瓜切成片在水中浸泡后，黄瓜中的维生素C流失到水中，所以错误．
B、维生素C不稳定，故不能在沸水中煮，所以错误．
C、维生素C在碱性条件下易被氧化，且受热易分解，食醋呈酸性，故加食醋凉拌生食较好，所以正确．
D、维生素C不稳定，受热易分解，故不能高温加热煮熟，所以错误．
故选C．
答案解析：
该题暂无解析
考点核心：
人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。
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