莆田仙游有那些特色小吃

  

  一、卤面，莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。

  二、兴化炒米粉，兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

  三、兴化焖豆腐，田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜。特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

  四、海蛎饼，外酥里嫩，蛎肉鲜甜，粉韧菜香。海蛎饼在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼。一定要搭配酸甜适宜的酱油醋。正是这两者完美的结合。

  五、仙游扁食，西天尾扁食其实就是燕皮扁食，因经济实惠，方便快捷且再配于卤小肠青菜等料，所以倍受大众欢迎。仙游扁食虽然与西天尾扁食不同，但各有千秋。

  六、白糕亦称年糕。先将糯米洗净，泡开；一夜之后，将其磨成粉；白糖兑温水后，加入糯米粉，均匀散开；再把做好的糯米粉放入先前的模子里压好，倒扣在蒸笼板上，上锅蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按个人口味调节。刚出炉的白糕，甜香柔糯，好不过瘾。

我想问一下莆田的特色小吃是什么

  用料

  面粉 一斤半

  猪肉馅 半斤

  胡萝卜 一根

  小葱 一把

  粉丝 两卷

  盐

  酱油

  鸡精

  蚝油

  莆田煎包的做法

  把胡萝卜切丝，小葱分葱白跟葱绿切好

  锅里倒点油，放葱白炒两下加入胡萝卜炒几下，加入肉馅再炒到肉熟，倒入盐，鸡精，酱油，蚝油，葱绿炒一会就行，然后盛起

  开水烧开，粉丝放水里烫一会儿，五分钟左右，捞出，拿刀切碎，然后放到盆里，跟炒好的馅放一起，搅拌一下，煎包里的馅料就做好了

  面粉拿温水揉成团，然后一点一点擀成皮，尽量薄一点

  跟包包子的手法一样，包好后倒扣在菜板上

  包好之后，就可以煎了，炒锅开小火，倒入一点油，再把包包子薄的那面放到锅里，煎一会，有点金黄了翻过来煎，煎的过程中把盖子盖上，大概五分钟后加入一点水，记得水不能放太多，继续盖上盖，再煎一会

  差不多了，就盛出来

  香喷喷的煎包就做好了

  莆田古称兴化府，兴安州，山川毓秀，人杰地灵，簪缨相继，科甲联芳，人才辈出，有文献名邦，海滨邹鲁的誉称。莆田的地方风味小吃有百种。精工细作。调味多样，风味十足，各有特色，既是经济实惠的大众化食品，又方便快熟、便于携带，不失为具有地方特色的快餐食品。例如：

  1、莆田煎_：煎_，是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎_香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米_上面，味道香喷喷的。

  2、豆浆米粉：是福建莆田传统的汉族小吃，以米粉和豆浆为主料制成。

  3、红团：是福建莆仙地区特色蒸食，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。

  4、莆田红菇汤：是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。

  5、焖豆腐：是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。

  6、温汤羊肉：是福建莆田的传统名菜。

  7、莆田卤面：是莆田的一道传统美食，以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。

  8、蛏熘：又叫蛏溜，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。

  9、麻丸：是福建莆田精美的汉族甜点小吃。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。饭后尝点十分惬意。

  莆田二十大名吃

  1.莆田卤面

  莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外

  面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇.....卤面的工序

  不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~

  2.兴化炒米粉

  莆田古称兴化。印象中，别的地方是买不到这样的米粉。兴化的米粉比别的米粉都白且细

  。其实米粉的做法很多的。很爱豆浆米粉。把豆浆烧开了，米粉放进去烫一下就熟了，再

  加上花生油~那个叫美味啊~

  3.炝肉

  肉有很多种做法，但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道，

  看似简单，做起来却是非常难，要做好炝肉，没有真传，是很难作出地

  道的~想想饿的时候，吃上这么美美的香香的肉，该多幸福啊~

  4.荔枝肉

  说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最为盛名，并被成为荔城。做成红色

  的荔枝肉就好像荔枝一样，你不知道是荔枝在引诱你，还是肉在引诱你。是夏季下酒的好

  菜之一

  5.海蛎煎蛋

  生吞活剥前的海蛎

  也许很多人吃过这道菜了。去莆田，这道菜也是不能不吃的一道。海蛎是海里的一中贝类

  海鲜，它其实海中的微生物。用特殊的工具把壳撬开就可以掏出肉了。然后把壳扔到海里

  ，过了一年又是一个海蛎了~海蛎就是这么煎蛋~

  6.海蛎汤

  莆田人基本上都很喜欢海蛎的。海蛎味道鲜美甘甜。海蛎汤更是甜中精品

  7西天尾扁食

  天尾是莆田的一个地名，山灵水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙县小吃中的

  扁食跟它可不能一比的。所谓皮薄馅多，包的都是瘦肉，吃的时候感觉皮也是肉做的~而且

  还有炸的扁食。热腾腾的扁食，放上花生油，香葱，香飘飘的，光想象到都觉得饿了~

  8.水煮虾

  虾在莆田太常见了。在家里，是绝对不吃冻虾的，感觉不干净。一定要活虾。水煮虾虽然

  简单，却是味道特别的鲜美，刚出锅的虾配上可口的料，哇，那个口水啊~水煮虾也是夏天

  下酒的一道好菜~

  9.虾蛄

  虾蛄也是虾的一种，只是个头比小虾大多了。味道一样的鲜美。虾蛄以前比虾便宜很多。

  聪明善良的莆田人民，就想到了用虾蛄来代替虾~长大后，有天突然发现虾蛄好贵啊~虾蛄

  比小龙虾个头也要大很多，不过吃饭跟小龙虾有点相似。

  10.浔炖冬瓜

  大概也只有莆田人是这么吃的。浔，是螃蟹的亲戚。也是横着走的家伙，可是比螃蟹便宜

  很多。俗称爬爬。这道菜关键在于选择爬爬。爬爬也是有公母之分的，但是

  母的比公的要好吃很多，因为母的有仔，跟鱼籽差不多，**的小颗粒，俗称电。炖汤不用买太结实的，放上冬瓜一炖，浔的味道都流到汤里，冬瓜吸足了味道，一级棒！

  11.花甲

  为何叫花甲呢？因为这个小东西的壳是花色的~花甲比蛤蜊个头小，但是肉比它大很多，也

  鲜美很多。花甲汤是夏天的常备汤之一！很清甜，那个味道啊真的是一流的，而且是去火

  的，清清凉凉的~

  12。斧头

  学名叫黑白蚬，因为长得像斧头，就俗名为斧头了。斧头比花甲小一倍左右。而且肉也很

  少。可是做起来，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有弹性，再加上花生油，葱等佐料

  ，啧啧~一顿饭可以吃掉很多斧头~这也是父亲夏天喝酒的必备菜之一~

  13.春卷

  莆田的春卷，是小时候喜爱的零食之一~金**的春卷，咬一口脆到心里了~涵江街头有位老奶奶，打我懂事开始她就在那里卖春卷了。现在身子骨依然硬朗。

  14.蛏熘

  炒蛏子蛏子在莆田也是很常见的，类似于花甲，长的叫竹蛏。也是带壳的。做之前要先拿刀割一

  下壳，否则熟了，打不开壳，只能干着急了－,－在家，母亲和嫂嫂最喜欢的是醉蛏，顾名

  思义，就是用酒来煮蛏子，你可以想象蛏子插成圆圆的一堆，中间加入白酒，再放上花生

  油，盐，味精等等调料，火一开，那就白酒的香飘四溢~口水ing

  15.菜头饼

  又名葱饼，做法很简单，就是面粉加萝卜、粉条等等炸的。。。小时候奶奶搬着椅子去看莆仙戏，我就屁颠屁颠的跟在后头，不为别的，就为了这菜头饼，等到散场了，我们小孩儿们一手拿着菜头饼，一边看着散场大戏---八仙过海，别提多自在！！

  16.兴化泗粉

  因其外观状若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。正宗的做法是：用

  猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都会变味道，那就不正

  宗了),用大火煮熟，浇上葱油，味精，少许酱油，6度或以下的醋。莆田涵江宫口附近

  有一家口味最正宗。

  17.芋头炖排骨

  芋头在莆田的小吃中有着特殊的地位。选芋头很关键。芋头有水芋和冰糖芋之分（鉴于我

  的只是有限）。水芋吃起来柴柴的，不管你炖多久，都是一个味道，更啃木柴似的，一点

  也不好吃。冰糖芋，吃起来酥酥的~很温柔的味道。但是火候一定要把握，否则火候不够也

  是柴柴味，太过了，就成泥了~其实芋头拔皮是很郁闷的，因为跟芋头的皮碰到的皮肤都会

  起红疹子，痒痒的，很难受。。。。在这教个小窍门，把手放在火上面烤一会，症状就会减轻的。

  18.锅边糊

  锅边糊薄薄的，做起来也不难，最爱四中门口的锅边糊了~很像扁食的做法，也是香飘四溢

  啊~

  ***提到了锅边糊，自然也要提一提面线糊喽，莆田话叫插粉（音译），跟泉州的有点类似，莆田的是用面线和兴化粉一起煮的，加上猪血，小肠。涵江三角程有个摊子这两样是在一起卖的，一块钱一碗生意爆红火，尤其是天冷的时候吃上一碗，就上一口油条，不用我多说，各位看客心里自然有数

  19.兴化煎_

  煎_，原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿

  豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎_最为出名，有没吃煎_等于没

  上石室岩之说。

  20.焖豆腐

  喜宴的头道大菜啊~可见其重要性。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补

  中益气、和胃清肺、生津化痰的功用，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种

  调料，用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟，待到豆腐泥呈蜂窝状时，撒上一把芹菜末，即可

  出锅上盘。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。本人的最爱。莆田的豆腐我个人认为是豆腐中的极品，豆腐炖排骨，汤汁渗进豆腐的各个细胞，咬一口，怎是一个嫩字了得！

  21.苦螺羹

  其实只是稍微有点苦味了~不能多吃，会拉肚子

  22.梅子

  把上好的杨梅或者杏儿泡起来，几年之后就是清凉去火的佳品啊~感冒时的最佳饮品！！！

  23.生煎包

  莆田的煎包要把屁股煎得很黑，香香脆脆的~

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