题目内容：
某工厂新制了苹果泥50L，准备生产果汁，酶处理时间为3小时，但不知酶的最适用量，为了减少成本，进行了如下的探究实验。
材料用具：苹果泥240mL、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和HCl 实验步骤：
①取8支试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，调节pH至4.8(最适)；
②将1～8号试管放入45℃(最适)恒温水浴装置中，保温一段时间，然后向1～8号试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应20分钟；
③过滤1～8号试管的苹果泥，并记录果汁体积，得到下表
试分析并回答：
(1)在果汁生产中果胶酶能将果胶分解为__________，一般还应加入_______来充分瓦解细胞壁。
(2)实验中得到的果胶酶最适用量是___________质量分数为2%的果胶酶溶液，为了进一步得到更准确的最适用量，可以设置_________实验来探究。
(3)利用该数据可计算出工厂将剩下的苹果泥来生产果汁的最适果胶酶溶液用量为___________mL，但在实际操作时用量略大，请说出两个理由____________。
(4)如果将果胶酶溶液浓度改为18%(质量浓度)，其它条件不变，将得到的数据转换成坐标图(其中纵轴为果汁体积，横轴为果胶酶用量)，可以得到的图像是_________。
最佳答案：
(1)半乳糖醛酸；纤维素酶
(2)6mL；
5、～6mL范围内不同果胶酶用量梯度
(3)1105.8mL；pH改变、搅拌不充分等
(4)甲
答案解析：
该题暂无解析
考点核心：
果胶酶在果汁生产中的作用：
1、果胶酶的作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。
2、成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。
3、特点：不溶于水。
4、酶的活性(1)概念：指酶催化一定化学反应的能力。 (2)表示方法：用一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。
(3)酶反应速度的表示方法：用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。 (4)酶活性的影响因素：温度、pH和酶的抑制剂等。
5、探究温度和pH对酶活性的影响实验和探究果胶酶的用量。
（1）实验流程制备苹果泥→设置一系列具有梯度的温度和pH→加入果胶酶反应一段时间→过滤果汁（2）该实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性，检测因变量是通过测定果汁的体积或澄清度来实现的。
6、探究果胶酶的最适用量（1）实验流程配制9个不同浓度梯度的果胶酶溶液，各取等量酶溶液分别放人试管中，并依次编号。制取苹果泥，各取等 量苹果泥分别放入9支试管中，并依次对应编号 → 37℃恒温水浴一段时间后，迅速混合对应编号的酶溶液和苹果泥→37℃恒温水浴20min过滤后测量果汁体积(2)实验结果分析说明：如果随着酶浓度的增大，过滤得到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增大到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值就是酶的最适用量。
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