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最佳答案：鲜豆角摘掉两头，撕掉筋，冲洗干净，切成大小均匀的长段，防止豆角筋在保存的过程中纤维化。烧一锅开水，加入适量食盐或少许食用油，能保护鲜豆角中的绿色素不被破坏。准备一盆冷水，放入适
最佳答案：将豆角、茄瓜洗净切段。锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。茄子软后捞出控油，放入豆角过油至变色。豆角变软后捞出控油。锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。倒入豆角
